Thünen-Institut

Aktuelle Zahlen zur Tierhaltung

Besonders stark sind die Schweinebestände in Niedersachsen zurückgegangen.
Bild: Thünen-Institut
Besonders stark sind die Schweinebestände in Niedersachsen zurückgegangen.

Zu den Strukturen und Entwicklungen bei der Haltung von Schweinen, Rindern und Geflügel in Deutschland veröffentlicht das Thünen-Institut überarbeitete Steckbriefe.

Die im Jahr 2017 erstmals veröffentlichten Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland  liegen jetzt in aktualisierter Form vor. Dabei sind die Daten meist bis zum Jahr 2018 berücksichtigt. Die Steckbriefe beschreiben – neben einem Gesamtüberblick über die Tierhaltung in Deutschland – die spezifische Situation bei Schweinen, Milchkühen, Mastrindern, Legehennen und Mastgeflügel. In dem aktualisierten Steckbrief zu Schweinen wurde nun auch die Sauenhaltung ergänzt.

Die Übersichten zeigen, dass sich Produktion, Verbrauch und Exporte in den einzelnen Tierkategorien sehr unterschiedlich entwickelt haben. Während sich die Schweine- und besonders die Geflügelfleischproduktion in den vergangenen Jahren dynamisch entwickelt hat, stagniert die Rindfleischproduktion. Die gesamte Fleischproduktion in Deutschland lag im Jahr 2018 bei gut 8,7 Mio. t (inklusive Innereien sowie Schlacht- und Nebenerzeugnissen). Hiervon entfiel der größte Teil, rund 5,4 Mio. t, auf Schweineschlachtungen, gefolgt von Geflügel- und Rinderschlachtungen. Nach wie vor ist Deutschland beim Fleisch ein Nettoexporteur, allerdings in den letzten zwei Jahren mit leicht rückläufiger Tendenz. Hauptausfuhrgut ist mit großem Abstand Schweinefleisch.

Der Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch ist in Deutschland in den zurückliegenden 10 Jahren relativ konstant geblieben und lag im Jahr 2018 bei 88 kg. Die Steckbriefe zur Tierhaltung und Angaben zu den Märkten, Beständen, Produktion, Betriebsstrukturen, regionalen Verteilung, Handel und Wirtschaftlichkeit bietet ein Autorenteam im Thünen-Institut auf seiner Webseite an.  Dort befinden sich außerdem Kurzbeschreibungen der gängigsten Produktionsverfahren in der Tierhaltung, die seit letztem Jahr um Verfahren der ökologischen Tierhaltung ergänzt sind.

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