Novel Food

Massives Wachstum für essbare Insekten

für gebratene Insekten - wie hier Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmer auf Salat - wird vor allem in Entwicklungsländern eine steigende Nachfrage gesehen.
imago images / Mario Hösel
für gebratene Insekten - wie hier Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmer auf Salat - wird vor allem in Entwicklungsländern eine steigende Nachfrage gesehen.

Mehlwürmer, Grillen und Heuschrecken auf dem Teller liegen im Trend. Der globale Markt für essbare Insekten wächst jährlich um 26,5 Prozent und soll bis 2027 einen Wert von 4,63 Mrd. USD erreichen.

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