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Als einziger Betrieb der Branche arbeitet in Thüringen die Herzgut Landmolkerei Schwarza e.G. ohne fremde Beteiligung. Bekannt wurde der Betrieb durch die patentierte Herstellung von Butter und Käse mit einem hohen Anteil von ungesättigten Fettsäuren. Erreicht wird dieser Anteil in der Rohmilch durch das Verfüttern bestimmter Mengen von Raps an die Milchkühe der Vertragspartner aus dem Kreis Weimarer Land dem Wartburgkreis und dem Saale-Holzland-Kreis. Im vergangenen Jahr konnte der Betrieb seinen Umsatz im Vergleich zu 1999 um 15 Prozent steigern. An ihre Vertragslandwirte zahlt die Molkerei einen für Thüringen überdurchschnittlich hohen Milchpreis. Sie beschäftigt 69 Mitarbeiter und 15 Lehrlinge. (Bm)
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