Fakten und Rankings
Der Start in die Grillsaison und die Wiedereröffnung der Gastronomie beleben die Nachfrage auf dem Fleischmarkt.
Die „Marktanalyse 2020“ der Fachmedien afz - allgemeine fleischer zeitung und Fleischwirtschaft (dfv Mediengruppe) gibt einen Überblick über die wichtigsten Marktkennzahlen.
42,48 Mrd. Euro Umsatz hat die deutsche Fleisch- und Fleischwarenindustrie im Jahr 2018 erzielt. Sie bestimmt den Großteil des Umsatzes des gesamten produzierenden Ernährungsgewerbes in Deutschland (Quelle: Statistisches Bundesamt, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft). Diese und weitere Daten zum Fleisch- und Fleischwarenmarkt in Deutschland, der EU und weltweit haben die Fachmedien afz - allgemeine fleischer zeitung und FLEISCHWIRTSCHAFT (dfv Mediengruppe) in der ausführlichen „Marktanalyse 2020“ zusammengetragen. Der Fokus im deutschen Markt richtet sich auf die Akteure des Fleischerhandwerks, des Einzelhandels und der Industrie.
Die Top 10 Schweinefleischerzeuger global: Produktion in China erholt sich
1 / 10
Platz 9: Südkorea ist wie fast alle südostasiatischen Länder von der Afrikanischen Schweinepest (ASP) betroffen. Die Branche hat die Seuche relativ gut verkraftet. Hohe Preise stimulieren die Produktion, die 2020 auf 1,4 Mio. t anstieg und das Land damit die Philippinen vom 9. Rang verdrängte. Für 2021 erwartet das USDA einen leichten Rückgang auf 1,35 Mio. t. Die Importe sollen um 91.000 t auf 645.000 t steigen. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / Pacific Press Agency)
2 von 10
2 / 10
Platz 9: Südkorea ist wie fast alle südostasiatischen Länder von der Afrikanischen Schweinepest (ASP) betroffen. Die Branche hat die Seuche relativ gut verkraftet. Hohe Preise stimulieren die Produktion, die 2019 auf knapp 1,4 Mio. t anstieg und das Land damit die Philippinen vom 9. Rang verdrängte. Für 2021 erwartet das USDA einen leichten Rückgang auf 1,315 Mio. t. (Quelle: Livestock and Poultry:World Markets and Trade, USDA Juni 2020) (imago images / AFLO )
3 von 10
3 / 10
Platz 8: Hohe Preise und die zwischenzeitlichen Strafzölle gegen die USA haben in Mexiko für eine Ausweitung der Produktion gesorgt. Nach 1,3 Mio. t (2018) und 1,4 Mio. t (2019) waren es 2020 1,45 Mio. t. Das 2020 erneuerte Handelsabkommen mit den USA und Kanada hat den Anstieg nicht gebremst. Für 2021 wird eine Menge von knapp 1,5 Mio. t erwartet. Die Importe steigen gegenüber 2020 um 15.000 t auf 950.000 t. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / ZUMA Press)
4 von 10
4 / 10
Platz 7: Relativ konstant bei gut 2,0 Mio. war die Schweinefleischproduktion in den vergangenen Jahren in Kanada. Für 2021 sehen die Experten im USDA eine unveränderte Menge von 2,13 Mio. t. Davon sollen 1,53 Mio. t in den Export gehen, was Kanada nach der EU und den USA zum drittwichtigsten Anbieter macht. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / ZUMA Press)
5 von 10
5 / 10
Platz 6: In Vietnam sorgte ein wachsender Wohlstand in den vergangenen Jahren für einen starken Anstieg der Schweinefleischerzeugung. Der Ausbruch der Afrikanischen Schweinepest stoppte diese Erfolgsgeschichte. Nach einem Einbruch im Jahr 2019 stabilisierte sich die Erzeugung 2020 bei 2,47 Mio. t. Für 2021 erwartet das USDA eine leichte Erholung auf 2,59 Mio. t. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / Danita Delimont)
6 von 10
6 / 10
Platz 5: Russland baut die Erzeugung weiter aus. 2020 steht ein Plus von 8,6 Prozent auf 3,61 Mio. t, 2021 sollen es 3,7 Mio. t sein, prognostiziert das US-Agrarministerium. Vom Nettoimporteur entwickelte sich das Land zu einem bedeutenden Exporteur von Schweinefleisch. 2021 sollen die Ausfuhren gegenüber dem Vorjahr um 14.000 t auf 170.000 t steigen. (Quelle: Livestock and Poultry:World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / ITAR-TASS )
7 von 10
7 / 10
Platz 4: Brasilien gehört zu den Gewinnern der aktuellen Entwicklung auf dem Weltmarkt. Doch auch schon in den vergangenen Jahren wurde die Produktion ausgebaut. Billige Futtermittel und ein wachsender einheimischer Markt beflügeln die Branche genauso wie die steigende Nachfrage im Ausland. 2020 stieg die Erzeugung um 150.000 t auf eine Rekordmenge von 4,125 Mio. t. 2021 sollen es 4,25 Mio. t sein. Gegenüber früheren Prognosen verlangsamt sich damit das Wachstum, eine Folge der Corona-Krise. (Quelle: Livestock and Poultry:World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / ZUMA Press)
8 von 10
8 / 10
Platz 3: In den USA stockt das jahrelange Wachstum der Schweineproduktion. Nach einer Rekordmenge von 12,84 Mio. t im Jahr 2020 rechnet das USDA für 2021 mit 12,83 Mio. t. Gleichzeitig sinkt der heimische Verbrauch leicht von 10,03 Mio. t auf 9,99 Mio. t. Die Exportmenge bleibt mit rund 3,3 Mio. t nahezu unverändert. Die USA sind damit nach der EU der wichtigste Lieferant auf dem Weltmarkt. (Quelle: Livestock and Poultry:World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / ZUMA Press)
9 von 10
9 / 10
Platz 2: Die Produktion der Europäischen Union schwankt seit Jahren um die Marke von 24. Mio. t. Nach 24,15 Mio. t im Jahr 2020 rechnet das USDA 2021 mit einem leichten Anstieg auf 24,5 Mio. t. Der Schweinefleisch-Verbrauch ist dagegen in der Tendenz sinkend. Waren es im Jahr 2018 noch 21,26 Mio. t, sollen es 2021 nur noch 20,12 Mio. t sein. Das ist immerhin ein leichter Anstieg gegenüber 2020 (19,62 Mio. t). Kompensiert wird die geringere Nachfrage auf dem Heimatmarkt durch steigende Exporte, die 2020 einen neuen Rekord von 4,55 Mio. t erreichten. 2021 rechnet das USDA mit einem leichten Rückgang auf 4,4 Mio. t. Damit stammen 38 Prozent des weltweit gehandelten Schweinefleischs aus Europa und die EU ist der größte Exporteur. (Quelle: Livestock and Poultry:World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / Marius Schwarz)
10 von 10
10 / 10
Platz 1: China erlebte wegen der Afrikanischen Schweinepest (ASP) einen beispiellosen Einbruch der Produktion. Nach 54,04 Mio. t im Jahr 2018 sorgte die ASP bis 2020 für einen Rückgang auf 36,34 Mio. t. Dennoch bleibt das Land damit der mit Abstand größte Produzent der Welt. 2021 rechnet das USDA mit einer deutlichen Erholung der Produktion auf 40,5 Mio. t. Dies führt auch zu sinkenden Importen. Nach einer Rekordmenge von 5,28 Mio. t im Jahr 2020 sollen es 2021 aber immer noch 4,85 Mio. t sein. Vor dem Ausbruch der ASP importierte China nur rund 1,5 Mio. t Schweinefleisch pro Jahr. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021) (imago images / imaginechina)
11 von 10
Als Arbeitgeber ist die Schlacht- und Fleischverarbeitung ebenfalls ein Schwergewicht. Über den Zeitraum von Januar bis September 2019 betrachtet, liegt sie mit rund 94.750 Beschäftigten auf Platz 2 hinter der Herstellung von Back- und Teigwaren (Quelle: Statistisches Bundesamt, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft). Allerdings: Die Anzahl der Fleischer-Fachgeschäfte ist in den letzten vier Jahren um mehr als neun Prozent auf 11.917 Betriebe gesunken (Quelle: Deutscher Fleischer-Verband).
Ranking: Die zehn größten Schweineschlachtbetriebe Deutschlands
1 / 10
Die Tönnies-Gruppe steht mit 16,7 Mio. Schweineschlachtungen an der Spitze des Rankings - ein Plus von 0,6 Prozent. Zum Vorjahr bauten die Ostwestfalen ihre Position damit nochmals aus. 2018 brachten das Unternehmen noch 16,6 Mio. Tiere an die Haken. Der Marktanteil von Tönnies stieg auf 30,3 Prozent. (Bild: afz-Archiv)
2 von 10
Darüber hinaus finden sich in der Marktanalyse Rankings zu den größten deutschen Unternehmensgruppen der Branche, zu den einzelnen Schlachterunternehmen und zu der Nachfrage von Seiten der Verbraucher. So wurden 2018 in Deutschland beispielsweise laut Deutschem Fleischer-Verband pro Kopf 60,1 Kilogramm Fleisch verzehrt.
Rindfleischmarkt: Vier Länder dominieren den globalen Handel
5 / 11
Platz Sieben im globalen Vergleich wird erfolgreich von Kanada verteidigt. Das nordamerikanische Land baute seinen Rinderexport massiv aus. 2018 führt das Land 502.000 t. Tonnen aus, was fünf Prozent des Welthandelsvolumens entspricht. Im Jahr 2020 soll die Zahl bei 590.000 t. stehen. (Bild: Imago / Design Pics)
6 von 11
9 / 11
Australien, ehemaliger größter Export von Rindfleisch, tendiert in die andere Richtung. Statt weiter zu wachsen, reduziert der von mehreren Dürreperioden heimgesuchte Kontinent seit Jahren seine Ausfuhren. Waren es 2015 noch 1.854.000 t, sank der Anteil 2018 auf 1.662.000 und wird laut Schätzungen der USDA 2020 bei 1.442.000 t ankommen. (Bild: AAP )
10 von 11
10 / 11
Brasilien führt die Rangliste der Rindfleischexporteure unangefochten an. 2020 soll es einen Anteil von 23,6 Prozent des Weltmarktes halten. Die Exporte von 2.083.000 t im Jahr 2018 sollen im kommenden Jahr mit 2.600.000 t deutlich übertroffen werden. (Bild: Imago / Agencia EFE)
11 von 11
EU-weit stiegen laut EU-Kommission vor allem bei Geflügelfleisch Produktion und Verbrauch, während bei Schweine- und Rindfleisch Produktion und Verbrauch rückläufig waren. Der Weltmarkt für Rindfleisch wuchs 2019 sowohl in der Produktion als auch im Verbrauch um jeweils 1,62 Prozent (Quelle: USDA/Foreign Agricultural Service).
Top 10 der Rinderbranche: Die größten Verarbeiter von Rindern
allgemeine fleischer zeitung
Die afz ist eine der ältesten Fachpublikationen auf dem deutschen Zeitschriftenmarkt. In der afz informiert sich die gesamte Fleischbranche über aktuelle Markt- und Wirtschaftsfragen. Die afz bringt Hintergrundwissen zu Technik, Technologie und Produktion, zu Verkauf, Handel, Werbung und Wettbewerb. Betriebswirtschaftliche Themen ergänzen das redaktionelle Angebot mit dem Ziel, das komplette Know-how für den Geschäftserfolg mit Fleisch zu liefern. Die afz erscheint wöchentlich.
FLEISCHWIRTSCHAFT
Die FLEISCHWIRTSCHAFT ist die deutschsprachige Monatszeitschrift für die gesamte Fleischbranche. Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch – die gesamte Prozesskette in einem Magazin. Durch die Zusammenarbeit mit deutschen und internationalen Experten erreicht die FLEISCHWIRTSCHAFT höchste Kompetenz und weltweite Geltung. Zum Austausch zwischen Forschung und Praxis dient der wissenschaftliche Teil. Die wichtigsten Informationen und Hintergründe auf einen Blick.