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Der Rohproteingehalt beim Weizen zeigt sich regional unterschiedlich. Das Aufkommen an Mutterkorn im Roggen ist erhöht.

In Süddeutschland gibt es mehr Fallzahlprobleme. Zu den Besonderheiten dieser Ernte zählt, dass etwas mehr Partien mit Mutterkorn in Weizen festgestellt wurden.

Agravis Niedersachsen-Süd hat nach dem Regen stichprobenartig Ähren untersucht. Die Fallzahlen haben noch nicht gelitten, doch die Gefahr von Qualitätseinbußen besteht weiter.

Weizen und Roggen der Ernte 2010 enttäuschen vor allem hinsichtlich der Fallzahlen. Erste Untersuchungen von Mühlenmustern zeigen ein Nord-Süd-Gefälle in der Backqualität.

In Deutschland sind in diesem Jahr etwa 22,2 Mio. t Winterweizen und 2,6 Mio. t Roggen geerntet worden. Den Verarbeitern steht damit "rein rechnerisch" ein ausreichendes Angebot

Bei der Mehrzahl der Proben aus der Ernte 2002 sind keine nennenswerte Belastung mit Pflanzenschutzmitteln oder deren Abbauprodukten

Bei den bisher analysierten Roggenproben Brandenburgs sind die Fallzahlen meist noch in Ordnung